Ajwain et ses bienfaits…

 

 

Ajwain (Ammoides verticillata) est une petite plante herbacée annuelle aromatique, est utilisée en médecine traditionnelle, de 9 à 40 cm de hauteur. Ses tiges Dressées, striées et très ramifiées, ses feuilles finement découpées  et glauques (d'un vert-grisâtre) et les Fleurs  petites, regroupées en ombelles de couleur blanches ; le fruit,  Petit et ovoïde. Elle pousse dans les champs, les pelouses des montagnes, les forêts… surtout les zones arides et semi-arides…présentent  en Afrique du Nord. (En Algérie, dans les régions de Tlemcen et d’Ain-Temouchent) et dans la région d’Adrar) et dans les zones arides d'Europe méditerranéenne ; de la famille des Apiacées.

Ses graines riches en essence et forte odeur aromatique, caractéristique du thymol qui ont un gout qui rappelle beaucoup celui du thym.

Floraison : Mai-juillet. 

Autres noms :

Noms vernaculaires: Taleb el koubs en Arabe local, Ajwan, Kamun al-muluki, Nakhwah, Nahwah, thym des Indes ; Kamun al-muluki (كمون الملوكي) ou parfois simplement Ajowan (أجوان).

En Arabe (Algérie) : Nounkha/ Nûnkha, Ajowan/Ajawain/Ajwan (Merrad, 1973),Nanoukha (Trabut, 1935), Taleb El Koubs (Abdelouahid, 2004).

 • Au Maroc : Nunkha (Sijelmassi, 1991). • En France : Ajowan (Wehmer, 1931 et Afnor, 1992), Faux Ammi Fuet, Cerfeuil.

 • En Angleterre: carom seed, False Parsely, Cerfolium.

Composants :

Plante : composés phénoliques (polyphénols, catéchines, tanins, flavonoïdes, alcaloïdes, flavonoïdes libres (flavones), leucoanthocyanes, coumarines, anthocyanes et quinones libres), en interpènes (saponines, stéroïdes, stérols, triterpènes).

Graine : diurétique, analgésique, carminatif, anti-diarrhéiques, antihistaminique, vermifuge et antiasthmatique.

Huiles essentielles : composés azotés (alcaloïdes) et en antioxydants naturels (caroténoïdes).

 Composés principaux de L’huile essentielle est riche en composés phénoliques, principalement en : thymol, carvacrol, p-cymène, limonène et γ-terpinène.

Les vertus d’Ammoides verticillata :

Antiallergique, anthelminthique, antivirale, antibactérienne antifongique, insecticides, antioxydantes,  anti-inflammatoires, hypocholestérolémiante, Vermifuge, antiseptique, antihistaminique, un effet expectorant et antalgique

Les propriétés d’Ammoides verticillata :

·         contre la grippe.

·         contre l'hypertension.

·         Traite le  le diabète.

·          pour traiter les problèmes respiratoires, le rhume, asthme, toux et les problèmes d'estomac/de reins.

·         Fièvre et douleur : Fièvres, maux de tête, migraines, effets analgésiques généraux.

·         Troubles digestifs : Troubles gastriques, carminatif (soulage les gaz), antidiarrhéique.

·         Santé urinaire : Infections rénales, effets diurétiques.

Bon à savoir :

La plante Ammoides verticillata appelée populairement Nounkha tire son origine de la déformation du nom perse « Nankhah » qui provient de son utilisation en Iran comme aromate dans le pain .En effet, Nan et Khah signifiant respectivement pain et goût. (Baytop et Sfitlipinar, 1986). Les graines de cette plante sont très utilisées dans les préparations culinaires (pain,rôti, légumes, soupes) grâce à leurs arômes forts (Boulos, 1983).

En Algérie, cette plante jouit d'une grande faveur populaire. C’est une plante aromatique très utilisée dans l'Ouest de l'Algérie pour ses fins culinaires et thérapeutiques.

 En effet, elle est particulièrement très utilisée dans la préparation de la soupe d'escargot et comme tisane (Kambouche et al.,2003). C'est une épice aromatique qui ressemble au thym et au cumin, souvent utilisée en cuisine orientale et arabe, notamment pour les légumineuses et les plats de poisson. 

 - Les études de Bekhechi et al., 2010 dans l’ouest d’Algérie (Tlemcen) ont montré que l'isothymol était le composant majeure des parties aériennes juste au début de la floraison ; à maturité, le thymol était le composé majoritaire.

Bien que le thymol soit souvent le composant dominant, l'isothymol peut devenir majoritaire dans l'huile d'Ajowan récoltée dans des conditions spécifiques (proximité de la mer, faible altitude). 

Zoom sur et ses huiles essentielles(HE)

Son huile essentielle est extraite à partir de ses graines à une concentration  qui varient de 2.1 à 5.4%.

ses huiles essentielles montrent un fort potentiel comme agents antioxydants naturels, antimicrobiennes, anti-inflammatoires et veinoactives (renforçant les capillaires).

L'huile essentielle été dominée par des composés phénoliques(48,0%), avec de grandes quantités de carvacrol(44,6%) et le thymol (3,4%). Les autres composants principaux ont été limonène (18,4%), g-terpinène(9,5%), le pcymène(9,4%), et géranyle acétate(4,7%).

L'huile essentielle d'Ammoides verticillata a une très bonne activité antimicrobienne contre cinq souches bactériennes (Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes et Micrococcus luteus) et la levure Candida albicans).

-la graine, grâce à sa riche teneur en huile essentielle (HE), notamment en thymol, en carvacrol et le limonène,  ce qui lui confère de puissantes propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, antifongiques et insecticides ; ce qui en fait une source potentielle de médicaments naturels, utilisées traditionnelles incluent des remèdes contre les problèmes digestifs, l'inflammation et la douleur, de conservateurs alimentaires et d'agents de bio-contrôle (biocide naturel).

Propriétés :

-Antioxydant : Forte capacité à neutraliser les radicaux libres, comparable voire supérieure à celle de témoins comme le BHT/acide ascorbique.

-Antimicrobien : Efficace contre diverses bactéries Gram-positives et Gram-négatives (comme Escherichia coli, Staphylococcus aureus) et des champignons (comme Candida albicans, Aspergillus niger).

-Insecticide : Prometteur contre les ravageurs comme la mouche de l’olivier (Bactrocera oleae).

-Anti-inflammatoire : Inhibe la 5-lipoxygénase (5-LOX).(= bloquant la production de ces médiateurs pro-inflammatoires. )

-Inhibition enzymatique : Inhibe l’α-amylase(= L'inhibition de l'α-amylase ralentit la digestion des glucides, réduisant l'absorption rapide du glucose, ce qui est utile pour le contrôle du diabète de type 2 et la gestion du poids ), la xanthine oxydase(=réduisant ainsi la production d'acide urique et prévenant ou traitant des conditions comme la goutte (hyperuricémie), les calculs rénaux d'urate, et le syndrome de lyse tumorale. ), l’acétylcholinestérase(=pour traiter des maladies comme Alzheimer et la myasthénie grave) et la butyrylcholinestérase(=L'inhibition de la butyrylcholinestérase (BChE) est principalement associée à un déficit génétique entraînant une prolongation des effets de certains médicaments comme la succinylcholine (curarisant), causant des pauses respiratoires prolongées (apnée) après une anesthésie. Paradoxalement, une augmentation de l'activité de cette enzyme est aussi observée dans la maladie d'Alzheimer, où elle est étudiée comme cible thérapeutique, tout comme ses homologues, les inhibiteurs de l'acétylcholinestérase (AChE), utilisés pour améliorer les fonctions cognitives).

Autres usages : Bronchodilatateur, expectorant, diurétique et antispasmodique.

Propriété :

·         traite les infections bactériennes, virales, cutanées, les infections ORL (oto-rhino-laryngologie) et le rhumatisme.

·         soulagement de la douleur.

·         contre les infections et les maladies inflammatoires.

·         utilisé contre les flatulences, la dyspepsie et la diarrhée.

Autres :

Agent de bio-contrôle : Fongicide et insecticide naturel pour l’agriculture, notamment pour la protection des oliviers.

Conservation des aliments : Ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes en font un candidat potentiel pour la conservation naturelle des aliments.

Parfumerie : Utilisé pour la fabrication d’huiles essentielles en parfumerie.

Amicalement à vous !

Mustapha Laouedj : Conseiller en phytothérapie et herboriste.  

 Samedi : Consultation gratuite sur rendez-vous au :   Tél : 213. (0)550.30.65.42   Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.

Email : tipasa334@gmail.com

découvrez mes livres pour aller plus loin :

·         « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (première partie)

·         « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (deuxième partie)

·         Les plantes médicinales du Sahara