L’amarante verte (Amaranthus viridis) est une plante herbacée annuelle, vivace, pouvant atteindre 60cm (parfois 1 m) de haut. Les tiges vertes, généralement dressée, souvent rougeâtres, à section angulaire, sont minces, ramifiées, glabres à pubescente.ses premières feuilles sont simples et alternes, longuement pétiolées, limbe elliptique, puis devenant ovale, à nervures saillantes sur la face inférieure.
L’Inflorescence terminale en panicule formée d'épis à petites fleurs unisexuées. Les fleurs, minuscules, sont polonisées par le vent. De couleur verte souvent teintée de rouge, elles sont unisexuées (plante monoïque), mâles (fleurs staminées) ou femelles (fleurs pistillées) ; Les fruits sont des capsules très rugueux, subglobuleux, 1 mm, de couleur sombre brillante. Elle possède des racines pivotantes assez profondes.
L'amarante verte se rencontre dans les friches ouvertes, dans les terres cultivées les régions côtières sous forme de végétation rudérale, de végétation urbaine et routière et les pieds des mures. Présent dans les régions de climats chauds, tropicaux et subtropicaux, en Afrique du nord et même dans ma région de Tipaza(Algérie). De la Famille des Amaranthacées.
NB :La plante est considérée comme mauvaises herbes dans les cultures.
Fleurit de juin à octobre.
Autres noms : « qatifat khadra »en arabe, « Green amaranth »en anglais
Composants :
Les feuilles : des vitamines C et A, des minéraux comme le fer, le phosphore, le sodium, le potassium et le calcium.
Les graines : 14 à 16 % de protéines et 4,7 à 7 % de matières grasses, des flavonoïdes : quercétine, rutine, isoquercitine. Saponine.
- Les amarantes sont riches en protéines et en fibres.
Les vertus de la plante :
Dépuratif, Diurétique, Émollient, Anthelminthique, emménagogue, Astringent, purgatives, vermifuge, Anti-diarrhéique, antimicrobiennes …
Antirhumatismal, antiulcéreux, analgésique, antiémétique, laxatif, amélioration de l'appétit, anti-lépreux…
Les propriétés de la plante :
· Traite les règles abondantes et saignements.
· Traite la Conjonctivite.
· Traitement de Diarrhée, dysenterie et des hémorragies.
· Traite l’Inflammation de la vessie, douleurs rhumatismales.
· traitement de la fièvre, de la douleur, de l'asthme, du diabète, de la dysenterie, des troubles urinaires, des troubles hépatiques, des troubles oculaires et des maladies vénériennes.
· pour traiter l'inflammation pendant la miction.
· pour traiter la constipation.
· aide à réduire l'appétit et à augmenter la perte de poids.
· pour traiter les inflammations, les furoncles et les abcès, la gonorrhée, l'orchite et les hémorroïdes.
· traitement des problèmes respiratoires et oculaires.
· traitement de l'asthme.
Bon à savoir :
- Les feuilles de cette plante sont parfois consommées comme légume-feuille ou données aux animaux domestiques comme fourrage.
- Aucune espèce du genre Amaranthus n'est connues pour être toxique à faible dose, mais les feuilles contiennent de l'acide oxalique et peuvent contenir des nitrates si elles sont cultivées dans des sols riches en nitrates.
-L'eau de cuisson ne doit pas être consommée après usage, mais peut être utilisée comme engrais.
- Les feuilles d'amarante contiennent de la lysine, un acide aminé essentiel nécessaire à la production d'énergie et à l'absorption du calcium. Il favorise également la croissance des cheveux et une belle peau. Ceux qui souffrent de perte de cheveux ou de grisonnement bénéficieront considérablement de la consommation de feuilles d'amarante.
- Les feuilles d'amarante sont un entrepôt de phytonutriments et d'antioxydants essentiels qui aident à réduire l'inflammation dans le corps et à fournir un apport nutritionnel supplémentaire à la santé.
-une étude vise à étudier le potentiel antidiabétique et antihyperlipémique de l'extrait aqueux de tige d'Amaranthus viridis chez des rats diabétiques induits par la streptozotocine.
En cuisine :
Les feuilles et les tiges de cette plante sont consommées comme un légume dans différents endroits du monde. Les graines peuvent être grillées légèrement, puis moulues et mélangées à de la farine pour en faire des bouillies, des galettes ou du pain.
- Une consommation régulière est connue pour être bénéfique pour la digestion.
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Amicalement à vous !
Mustapha.L
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Mustapha Laouedj
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