L’Amarante fausse-blette (Amaranthus blitoides .S.Watson) est une plante annuelle à tiges rampantes-ascendantes, ramifiées dès la base, plus ou moins charnues, glabres, souvent tapissantes, souvent rougeâtres, aux rameaux feuillés jusqu'à l'extrémité et à feuilles obovales non ondulées sur la marge.
La tige mesure 20 à 60 cm de long, exceptionnellement jusqu'à 100 cm, très ramifiée à partir de la base. Les feuilles sont pétiolées, entières, obovales, elliptiques à spatulées, 1-2(-4) × 0.5-1(-1.5) cm, canées à la base, à marges très fines blanches, généralement planes.
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C’est une plante monoïque Les fleurs très petites poussent en glomérules axillaires. Les fleurs mâles à 4-5 tépales, 3 étamines. Les fleurs femelles: 4-5 tépales. |
Le fruit est un utricule ovoïde, lisse, contenant une graine. La plante pousse sur les dunes, bords de chemins, quais, terres perturbées, jardins, cultures abandonnées, terrains vagues,…originaire d’Amérique, présent en Afrique du nord et même dans ma région de Tipaza(Algérie). De la Famille des Amaranthacées.
Floraison : de Juillet à Octobre
Autres noms : l'Amarante blite, l'Amarante à feuilles marginées ; « Prostrate pigweed »en anglais
Composants :
Les feuilles d'amarante sont riches en fer, en calcium, en niacine ainsi qu'en vitamines A et C.
Riche en vitamines et minéraux.
Graines : vitamines A et C ; calcium.
Les vertus de la plante :
Même que L’amarante verte et ses bienfaits…
Les propriétés de la plante :
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Bon à savoir :
- Aucun membre de ce genre n'est connu pour être toxique, mais lorsqu'il est cultivé sur des sols riches en azote, il est connu qu'il concentre les nitrates dans les feuilles. Cela est particulièrement visible sur les terres où des engrais chimiques sont utilisés. Les nitrates sont impliqués dans les cancers de l'estomac, les bébés bleus et certains autres problèmes de santé.
- Les colorants jaunes et verts peuvent être obtenus à partir de la plante entière
-Une colle est fabriquée à partir de la plante.
- Les graines étaient utilisées comme source de nourriture par un certain nombre de groupes amérindiens. Chez les Zuñi, les graines étaient à l'origine consommées crues, mais plus tard, elles étaient roulées en boules avec de la farine de maïs noir et mangées.
Notes et curiosités : A.blitoides a été proposé au Canada comme plante fourragère alternative possible.
- Cette espèce a la propriété d'accumuler As, Pb et Cu, et pour cette raison elle pourrait être utilisée pour purifier des zones contaminées.
- la plante produit et diffuse plus de 100 000 petites graines noires qui ressemblent à de minuscules grains de sable. Ces graines peuvent rester dormantes dans le sol jusqu'à 20 ans avant de germer au hasard en mauvaises herbes problématiques lorsque les conditions sont idéales.
En cuisine :
- Les feuilles et les graines comestibles sont parfois récoltées dans la nature.
-Presque toutes les parties d'une plante d'amarante sont comestibles. Les feuilles peuvent être consommées crues dans le cadre d'une salade saine, ou cuites comme des épinards et consommées comme légume.
- Les feuilles peuvent être séchées et utilisées comme aliment d'hiver.
Utilisations comestibles : Feuilles - crues ou cuites
-Graines - crues ou cuites. Très petit et délicat, environ 1,5 mm de diamètre, mais la graine est très nutritive. Riche en amidon.
La graine peut être broyée en poudre et utilisée dans la fabrication de bouillie, de pain, de bouillie, comme arôme dans les soupes, etc.
La graine peut être cuite entière, et devient ainsi très gélatineuse, mais il est plutôt difficile d'écraser toutes les petites graines dans la bouche et donc une partie de la graine passera à travers le système digestif sans être assimilée.
-La graine peut être mangé cru ou cuit comme une céréale chaude. Ils peuvent également être moulus en farine pour la cuisson et éclatés comme du pop-corn pour une collation.
NB : Les plantes peuvent être consommées avant la floraison car il y a une forte concentration de protéines et de faibles niveaux d'oxalates et de nitrates.
- Les graines d'A. blitoides étaient une source de nourriture pour le peuple Zuni du Nouveau-Mexique, moulues avec autre graines et du sel.
Les feuilles d'amarante sont un entrepôt de phytonutriments et d'antioxydants essentiels qui aident à réduire l'inflammation dans le corps et à fournir un apport nutritionnel supplémentaire à la santé.
Attention : Lavez toujours soigneusement les plantes récoltées avant de les consommer au cas où elles auraient été traitées avec des produits chimiques.
Amicalement à vous !
Mustapha.L
Comme toujours : choisissez la nature avant la chimie !
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Mustapha Laouedj
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