Le Pois vivace (Lathyrus latifolius) est une plante herbacée, vivace vigoureuse, grimpante grâce à des vrilles, elle peut atteindre une hauteur de deux à trois mètres. Les tiges sont ailées. Les feuilles sont formées de deux paires de folioles. Les folioles sont de largeurs très variables (3 à 25 mm). Les vrilles sont peu nombreuses. Les fleurs papilionacées assez grandes, de couleur rose pourpre, sont groupées en grappes axillaires. Le fruit est une gousse, contenant des graines. La plante pousse dans les friches, dans le terrain inculte…présent en Europe et en Afrique du Nord. Elle est cultivée comme fleur de jardin, appréciée pour ses fleurs roses ; et même dans ma région de Tipaza(Algérie)… de la famille des Fabaceae.
Floraison : mai-
juillet
Autres noms : « gesse à larges feuilles » ou « pois de
Chine »
Les composants :
acides aminés toxiques (l’acide béta-oxalyl-L-alpha,
béta-diaminopropionique (ou ODAP))
Les vertus de la plante :
Antioxydantes
potentielles.
Les propriétés de la plante :
·
traite les problèmes
respiratoires.
Bon à savoir :
-c’est une plante comestible mais
doit être consommée avec modération et cuite, car ses graines contiennent des composés
potentiellement toxiques (lathyrisme) en cas d'ingestion massive ou prolongée.
Les jeunes pousses, fleurs et jeunes gousses sont utilisées comme légumes,
tandis que les graines mûres peuvent être transformées en farine.
Parties comestibles et utilisation :
·
Jeunes pousses : Cueillies au printemps, elles se
consomment cuites à la vapeur, avec un goût doux.
·
Fleurs : Comestibles et décoratives, idéales pour
agrémenter les plats.
·
Jeunes gousses : Lorsqu'elles sont très tendres, elles se
cuisinent comme des pois gourmands.
·
Graines : Les graines vertes ont un goût de petit
pois. Une fois mûres et séchées, elles peuvent être réduites en farine.
Risque de toxicité : Une consommation exclusive ou excessive peut provoquer le lathyrisme, une
maladie causée par des toxines, entraînant des troubles neuromusculaires.
Cuisson : Il est fortement recommandé de cuire les parties consommées, notamment les
graines, pour réduire la toxicité.
Confusion : Bien que comestible, elle est souvent
confondue avec d'autres espèces du genre Lathyrus
Note : Bien que certaines sources
suggèrent un usage traditionnel pour les problèmes respiratoires, cette plante
contient des toxines pouvant provoquer le lathyrisme, une maladie grave du
système nerveux, en particulier lorsque les graines sont consommées en grande
quantité.
La toxine est présente dans La plante, et notamment ses
graines, entraine le lathyrisme deux
formes que l'on peut rencontrer chez l'homme comme chez
les animaux : Leur ingestion peut entraîner le neurolathyrisme, maladie neurologique, et
l'ostéolathyrisme, qui affecte les os et les tissus conjonctifs.
Alors que certains
cueilleurs décrivent les jeunes pousses tendres comme comestibles en petites
quantités, d'autres avertissent qu'elles sont toxiques et ne doivent pas être
consommées.
- Des études in vitro limitées ont examiné les propriétés
antioxydantes potentielles, mais cela ne se traduit pas par une utilisation
médicinale sûre ou établie.
Amicalement à vous !
Ch.Mustapha
Laouedj : Conseiller en phytothérapie et herboriste.
Consultation gratuite sur rendez-vous au :
Tél : 213. (0)550.30.65.42 Adresse :
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