Roquette sauvage et ses bienfaits…

 

La roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) est une plante herbacée densément feuillue à aspect légèrement glauque et au port dressé de  10 à 30 cm de haut. Ses tiges légèrement ligneuses en partie basse.

Le feuillage de Diplotaxis tenuifolia se compose de feuilles pennatilobées en partie basse. Celles en partie supérieure sont entières et développent de faible division. Les fleurs parfumées de couleur jaune soufre à 4 pétales qui renferment 6 étamines reposent sur un calice à 4 sépales également.les fruit sont des siliques déhiscentes se terminent en bec et les valves se parent de nervures marquées.
A maturité, elles libèrent des graines rondes, disposées sur 2 rangs. La plante possède de grosses racines pivotantes.

Elle pousse dans les vergers, dans les champs cultivés, dans les vignes ou dans des friches, bords des routes mais aussi sur les terrains vagues … la plante est présente en Afrique du nord… appartenant à la famille des Brassicacées (ou Crucifères).

Floraison : mai à septembre, chez nous en hiver.

Autres noms : roquette de mer, roquette jaune,

Composants :

L’acide érucique, fibres, riche en vitamines C, B et K et en protéines ; richesse en glucosinolates, polyphénols (les flavonoïdes), caroténoïdes,…

Les vertus de la plante :

Tonique, expectorante, antiscorbutique, digestive, activité antioxydante, émollient,
 tonique, stimulant,  laxatif, anti-inflammatoires et astringentes.

Les propriétés de la plante :

·         traite  la toux grasse.

·         pour traiter des problèmes tels que l'inflammation et les troubles urinaires.

·           prévention du cancer… Glucosinolates et isothiocyanates : Riche en ces composés, qui se décomposent en isothiocyanates (ITC) bénéfiques aux propriétés anticancéreuses potentielles

·         purifiant le sang.

·         Peau et plaies : Appliqué comme rubéfiant (stimulant cutané) et pour traiter les plaies et les éruptions cutanées.

·         Peut aider à soulager les infections respiratoires.

·         lutte contre le stress oxydatif, offrant une protection potentielle contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Bon à savoir :

- La roquette sauvage (*Diplotaxis tenuifolia) n'est pas toxique et est même très appréciée pour son goût relevé, mais elle doit être consommée avec modération, surtout crue, car elle contient des glucosinolates et de l'acide érucique pouvant être irritants à très haute dose. Attention toutefois aux confusions avec d'autres crucifères et à ne pas la cueillir près de cultures traitées aux herbicides, car elle peut en absorber les résidus. 

- Les éleveurs utilisent par ailleurs, la Roquette jaune en guise de fourrage.

 

En cuisine :

Entièrement comestible (feuilles, fleurs, jeunes fruits). Son Goût  plus prononcé et piquant que la roquette cultivée (Eruca sativa), rappelant la moutarde.

Elles apportent une saveur agréablement piquante aux salades et différents plats. (Finement hachées)
Elles intègrent également la fameuse sauce Pesto.
En légumes, on peut l’étuver à l’huile d’olive.

 

Les fleurs de Roquette jaune sont également comestibles mais avec une saveur moins piquante et plus sucrée. Les feuilles se consomment fraîches en salade ou cuites, pour leur saveur piquante et leurs nutriments.

Elles sont idéales en décoration des assiettes.

On peut très bien l’intégrer au potager mais compte-tenu de sa facilité d’adaptation, utilisé dans les jardiniers comme plante de couverture des zones dénudées et souvent jugées incultes du jardin.

 

-Avec sa forte teneur en vitamine B et sa faible teneur en calorie, c’est un excellent compagnon en régime détox.
-On la qualifie également comme un antioxydant naturel, très efficace.

- certaines recherches indiquant un potentiel antifongique dans ses huiles essentielles.

Précautions à prendre :

·         Modération : Consommez-la en quantité raisonnable pour éviter les effets irritants des composés soufrés et de l'acide érucique.

Cuisson : La cuisson détruit une partie de l'acide érucique. Les fibres pouvant être irritantes pour le tube digestif, il est recommandé d'enlever les tiges les plus dures.

·         Cueillette : Évitez les bords des champs céréaliers où elle pourrait être contaminée par des pesticides.

·         Interactions : Si vous prenez des anticoagulants, consultez votre médecin car la vitamine K qu'elle contient peut interférer.

·         Confusion : Assurez-vous de bien l'identifier par ses fleurs jaunes et son goût pour ne pas la confondre avec d'autres plantes. 

Attention : la Roquette sauvage contient de l’acide érucique, à consommer avec modération à l’état cru, pouvant être toxique à hautes doses mais détruit par la cuisson.

*Des tests réalisés sur des animaux montrent que l'absorption dans la durée d’huiles (colza et la moutarde) contenant de l'acide érucique peut conduire à un trouble cardiaque appelé lipidose myocardique. Cette situation est temporaire et réversible. D’autres effets potentiels observés chez les animaux – notamment des changements dans le poids du foie, dans les reins et les muscles squelettiques – se produisent à des doses légèrement plus élevées.

Amicalement à vous !

Mustapha Laouedj : Conseiller en phytothérapie et herboriste.  

 Samedi : Consultation gratuite sur rendez-vous au :   Tél : 213. (0)550.30.65.42   Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.

Email : tipasa334@gmail.com

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